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Monday, November 18, 2024
Monday, November 11, 2024
Wednesday, November 6, 2024
How to make Chicken curry
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन (बोनलेस या हड्डियों के साथ)
- 2 बड़े प्याज़ (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप दही
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
विधि:
1. **चिकन की तैयारी:** चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और दही के साथ मेरिनेट करें। इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. **मसाला भूनना:** एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा भून लें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
3. **टमाटर और मसाले:** अब कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
4. **चिकन डालें:** मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। इसे धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ ताकि मसाले चिकन में अच्छे से मिल जाएँ।
5. **पानी डालें:** अगर आपको करी पतली चाहिए तो थोड़ा पानी डालें, नहीं तो बिना पानी के ही पकाएँ। ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
6. **अंतिम मसाले और गार्निश:** गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ। ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें।
और बस आपकी मुकर्रम भाई की स्पेशल चिकन करी बन गई सर्व करें:
आपकी गरमा-गरम चिकन करी तैयार है! इसे चावल या नान के साथ परोसें और मजा लें। 😋
Saturday, November 2, 2024
How to make Chicken korma
**चिकन कोरमा रेसिपी बाय मुकर्रम भाई**
**सामग्री:**
- चिकन – 1 किलो (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
- प्याज – 4-5 (तलकर पेस्ट बना लें)
- हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- काजू और बादाम – 1/2 कप (पेस्ट बना लें)
- इलायची – 4
- लौंग – 4
- दालचीनी – 2 इंच का टुकड़ा
- जावित्री पाउडर – एक चुटकी
- जायफल पाउडर – एक चुटकी
- केसर – 8-10 धागे (गर्म दूध में भिगोएँ)
- घी या तेल – 1/2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
**विधि:**
1. सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
2. एक बड़े बर्तन में घी या तेल गरम करें। इसमें इलायची, लौंग, और दालचीनी डालकर हल्का भूनें, जब तक खुशबू आने लगे।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भूनें जब तक कि इसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
4. काजू और बादाम का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर इसमें तलकर पीसी हुई प्याज डालें और सभी चीज़ों को अच्छे से मिला लें।
5. चिकन के टुकड़े डालें और इसे 10-15 मिनट तक अच्छे से भूनें, ताकि चिकन में मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
6. फेंटी हुई दही को धीरे-धीरे पैन में डालें, इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। दही के साथ हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।
7. अब इसे धीमी आंच पर पकने दें। चिकन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से गल न जाए और तेल मसाले से अलग होने लगे।
8. जब चिकन गल जाए, तो गरम मसाला, जावित्री पाउडर, और जायफल पाउडर डालें और मिला लें।
9. केसर का दूध डालें और 5 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
10. हरा धनिया डालकर इसे सजाएं और गरमा-गरम सर्व करें।
**परोसने का तरीका:** मुकर्रम भाई के स्टाइल का यह चिकन कोरमा नान, तंदूरी रोटी या रुमाली रोटी के साथ परोसें।
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