How to make chicken tikka biryani

 ### **Chicken Tikka Biryani Recipe (हिंदी में)**  

**चिकन टिक्का बिरयानी** एक लज़ीज़ और मसालेदार पकवान है, जिसमें मैरिनेट किया हुआ ग्रिल्ड चिकन टिक्का और खुशबूदार बासमती चावल का इस्तेमाल होता है। इसे बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें:

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### **सामग्री**  

#### 1. चिकन टिक्का के लिए:

- 500 ग्राम बोनलेस चिकन  

- 1/2 कप दही  

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट  

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  

- 1/2 चम्मच हल्दी  

- 1 चम्मच गरम मसाला  

- नमक स्वादानुसार  

- 1 चम्मच नींबू का रस  

- 2 चम्मच तेल या घी  

#### 2. बिरयानी के लिए:

- 2 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)  

- 2-3 तेजपत्ता  

- 4-5 हरी इलायची  

- 1 टुकड़ा दालचीनी  

- 4-5 लौंग  

- 1/2 चम्मच केसर (थोड़े दूध में भिगोया हुआ) या फूड कलर  

- तले हुए प्याज, हरी मिर्च, पुदीना और धनिया पत्ती  

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### **विधि**  

#### 1. चिकन टिक्का तैयार करें:

1. चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और सभी मसालों में 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट करें।

2. मैरिनेटेड चिकन को ग्रिल करें या पैन में हल्का भून लें, ताकि वो पक जाए और थोड़ा चार हो जाए।

#### 2. चावल पकाएं:

1. पानी में तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर चावल को 80% तक पकाएं। 

2. पका हुआ चावल छानकर अलग रख दें।

#### 3. बिरयानी की लेयरिंग करें:

1. एक बड़ी कढ़ाई या बर्तन में थोड़ा घी लगाएं और सबसे नीचे पका हुआ चिकन टिक्का रखें।

2. इसके ऊपर पके हुए चावल की एक लेयर फैलाएं।

3. तले हुए प्याज, पुदीना, धनिया और केसर वाला दूध या फूड कलर छिड़कें।

4. इसी तरह परतें बनाते रहें।

#### 4. दम देना:

1. बर्तन को ढक्कन से बंद करें और आटे से सील कर दें ताकि भाप बाहर न निकले।

2. धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

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### **परोसना:**

- बिरयानी को रायता और सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

यह रेसिपी आपको चिकन टिक्का का अनोखा स्वाद और बिरयानी की खुशबूदार परतों का आनंद देती है।

KGN Caterers

Prop: Mukrram bhai

Mob: 9096619695

Address: near kinara hotel opposite Aditi restaurant dapodi pune-12

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How to make chicken dum biryani.

 ## चिकन दम बिरयानी की रेसिपी (रोमन लिपि में)

**सामग्री:**

**चावल के लिए:**

* 1 कप Basmati rice, धोया हुआ और भिगोया हुआ

* 2 कप पानी

* 1 चम्मच ghee

* 1 हरी elaichi

* 1 काली elaichi

* 1 laung

* 1 इंच dalchini

* 1 चम्मच नमक

**मैरीनेट किए हुए चिकन के लिए:**

* 1 किलो boneless और skinless chicken, मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ

* 1 कप yogurt

* 1 चम्मच adrak-lahsun ka paste

* 1 चम्मच lal mirch powder

* 1 चम्मच haldi powder

* 1 चम्मच garam masala powder

* 1 चम्मच dhaniya powder

* स्वादानुसार नमक

* 1 चम्मच नींबू का रस

**बिरयानी के लिए:**

* 2 प्याज, कटा हुआ

* 2 बड़े चम्मच ghee

* 1 चम्मच garam masala powder

* 1 चम्मच dhaniya powder

* 1 चम्मच lal mirch powder

* 1 चम्मच jeera

* 1 हरी elaichi

* 1 काली elaichi

* 1 laung

* 1 इंच dalchini

* 1 कप कटा हुआ dhaniya patta

* 1 कप कटा हुआ pudina

* एक चुटकी केसर, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ

**विधि:**

1. **चावल पकाएं:**

   * एक बर्तन में, धोया हुआ और भिगोया हुआ चावल, पानी, घी, और मसाले मिलाएं।

   * उबाल लें, फिर आँच कम कर दें और चावल पकने तक और पानी सोखने तक उबालें।

   * पके हुए चावल को छान लें और एक तरफ रख दें।

2. **चिकन को मैरीनेट करें:**

   * एक कटोरे में, चिकन के टुकड़े, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, और नींबू का रस मिलाएं।

   * कम से कम 30 मिनट या अधिमानतः रात भर के लिए मैरीनेट करें।

3. **बिरयानी बनाएं:**

   * एक बड़े बर्तन में घी गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   * मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और रंग बदलने तक पकाएं।

   * गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।

   * अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।

   * पके हुए चावल और मैरीनेट किए हुए चिकन को बर्तन में परतों में रखें।

   * ऊपर से केसर वाला दूध डालें।

   * बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर बंद करें।

   * धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक या जब तक स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाएं, तब तक पकाएं।

4. **परोसें:**

   * बिरयानी को एक कांटे से हल्के से फुलाएं।

   * कटे हुए धनिया और पुदीने से गार्निश करें।

   * रायता और मिर्ची का सालन के साथ गरमागरम परोसें।

**अपनी घर की बनी चिकन दम बिरयानी का आनंद लें!

* Basmati rice = बासमती चावल (Baasmati chawal)

* ghee = घी (Ghee)

* elaichi = इलायची (Elaichi)

* laung = लौंग (Laung)

* dalchini = दालचीनी (Dalchini)

* yogurt = दही (Dahi)

* adrak-lahsun ka paste = अदरक-लहसुन का पेस्ट (Adrak-lahsun ka paste)

* lal mirch powder = लाल मिर्च पाउडर (Lal mirch powder)

* haldi powder = हल्दी पाउडर (Haldi powder)

* garam masala powder = गरम मसाला पाउडर (Garam masala powder)

* dhaniya powder = धनिया पाउडर (Dhaniya powder)

* jeera = जीरा (Jeera)

* dhaniya patta = धनिया पत्ता (Dhaniya patta)

* pudina = पुदीना (Pudina)

What is cooking?

 **Cooking** is the process of preparing food by applying heat, using techniques such as boiling, baking, grilling, frying, or steaming. It transforms raw ingredients into dishes that are edible, flavorful, and safe to eat by breaking down complex molecules, killing harmful bacteria, and enhancing texture and taste. 

Cooking also includes **non-thermal methods**, like marinating or mixing ingredients, as seen in dishes like salads or ceviche, where the chemical properties of the food change without direct heat. Beyond its practical purpose, cooking has cultural, social, and artistic significance, reflecting traditions, creativity, and shared experiences.

Different cooking methods (e.g., roasting vs. steaming) impact the final flavor, texture, and nutritional value of food. It's both an essential life skill and an expressive art form enjoyed across the globe.

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