## चिकन दम बिरयानी की रेसिपी (रोमन लिपि में)
**सामग्री:**
**चावल के लिए:**
* 1 कप Basmati rice, धोया हुआ और भिगोया हुआ
* 2 कप पानी
* 1 चम्मच ghee
* 1 हरी elaichi
* 1 काली elaichi
* 1 laung
* 1 इंच dalchini
* 1 चम्मच नमक
**मैरीनेट किए हुए चिकन के लिए:**
* 1 किलो boneless और skinless chicken, मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ
* 1 कप yogurt
* 1 चम्मच adrak-lahsun ka paste
* 1 चम्मच lal mirch powder
* 1 चम्मच haldi powder
* 1 चम्मच garam masala powder
* 1 चम्मच dhaniya powder
* स्वादानुसार नमक
* 1 चम्मच नींबू का रस
**बिरयानी के लिए:**
* 2 प्याज, कटा हुआ
* 2 बड़े चम्मच ghee
* 1 चम्मच garam masala powder
* 1 चम्मच dhaniya powder
* 1 चम्मच lal mirch powder
* 1 चम्मच jeera
* 1 हरी elaichi
* 1 काली elaichi
* 1 laung
* 1 इंच dalchini
* 1 कप कटा हुआ dhaniya patta
* 1 कप कटा हुआ pudina
* एक चुटकी केसर, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ
**विधि:**
1. **चावल पकाएं:**
* एक बर्तन में, धोया हुआ और भिगोया हुआ चावल, पानी, घी, और मसाले मिलाएं।
* उबाल लें, फिर आँच कम कर दें और चावल पकने तक और पानी सोखने तक उबालें।
* पके हुए चावल को छान लें और एक तरफ रख दें।
2. **चिकन को मैरीनेट करें:**
* एक कटोरे में, चिकन के टुकड़े, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, और नींबू का रस मिलाएं।
* कम से कम 30 मिनट या अधिमानतः रात भर के लिए मैरीनेट करें।
3. **बिरयानी बनाएं:**
* एक बड़े बर्तन में घी गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
* मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और रंग बदलने तक पकाएं।
* गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।
* अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।
* पके हुए चावल और मैरीनेट किए हुए चिकन को बर्तन में परतों में रखें।
* ऊपर से केसर वाला दूध डालें।
* बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर बंद करें।
* धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक या जब तक स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाएं, तब तक पकाएं।
4. **परोसें:**
* बिरयानी को एक कांटे से हल्के से फुलाएं।
* कटे हुए धनिया और पुदीने से गार्निश करें।
* रायता और मिर्ची का सालन के साथ गरमागरम परोसें।
**अपनी घर की बनी चिकन दम बिरयानी का आनंद लें!
* Basmati rice = बासमती चावल (Baasmati chawal)
* ghee = घी (Ghee)
* elaichi = इलायची (Elaichi)
* laung = लौंग (Laung)
* dalchini = दालचीनी (Dalchini)
* yogurt = दही (Dahi)
* adrak-lahsun ka paste = अदरक-लहसुन का पेस्ट (Adrak-lahsun ka paste)
* lal mirch powder = लाल मिर्च पाउडर (Lal mirch powder)
* haldi powder = हल्दी पाउडर (Haldi powder)
* garam masala powder = गरम मसाला पाउडर (Garam masala powder)
* dhaniya powder = धनिया पाउडर (Dhaniya powder)
* jeera = जीरा (Jeera)
* dhaniya patta = धनिया पत्ता (Dhaniya patta)
* pudina = पुदीना (Pudina)
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